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Cassata & Cassatine Siciliane

La cassata siciliana (dall’arabo qas’at, “bacinella”[senza fonte] o dal latino caseum, “formaggio”) è una torta tradizionale siciliana a base di ricotta zuccherata (tradizionalmente di pecora), pan di Spagna, pasta reale e frutta candita

È una produzione tipica siciliana, come tale è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf)[1], su proposta della Regione Siciliana.

La storia della cassata risale alla dominazione araba dell isola. Gli arabi in effetti avevano introdotto l uso del cedro e della frutta candita in genere che fusa alla lavorazione della ricotta di pecora tipica tradizione quasi preistorica dell isola hanno dato l’intuizione per la creazione di un dolce che oggi si piazza tra i piu buoni al mondo